Nouveau menu pour « Goûter Bruxelles »
« Goûter Bruxelles», c’est le rendez-vous à ne pas manquer de celles et ceux qui désirent bien manger tout en humanisant leur assiette. Pour sa sixième édition, l’événement organisée par Slow Food Brussels, a décidé de renouveler sa formule. Goûter Bruxelles ne dure plus uniquement une semaine mais va s’étaler pendant toute l’année en proposant une...
Un dimanche bucolique à Bruxelles
Une nouvelle fois, le week-end s’annonce dense en activités pour les Bruxelloises et les Bruxellois. Comme c’est le cas chaque année, le dimanche sans voiture offrira une nouvelle occasion de redécouvrir nos quartiers sous un autre oeil, en profitant des nombreux avantages de la mobilité douce. En laissant le temps de quelques heures les automobiles...
Feuilles de vignes farcies : la recette de ma mère
Les feuilles de vignes farcies sont préparées un peu partout dans le bassin méditerranéen, de Serbie au Liban en passant, bien entendu, par la Turquie et la Grèce. En Grèce, on les mange la plupart du temps farcies au riz ET à la viande, ce qui est beaucoup plus rare dans les pays musulmans. Vous...
Bruxelles a du goût !
« Goûter Bruxelles, la semaine du goût », c’est le rendez-vous incontournable de celles et ceux qui désirent humaniser leur assiette. J’ai participé ce midi à la conférence de presse qui détaillait le programme de cet événement culinaire qui se déroulera du 19 au 25 septembre dans plusieurs restaurants et snacks de la capitale. Organisée par l’asbl...
Enseignement et alimentation durable: une opportunité pour la nouvelle génération !
Ce midi, j’ai eu le plaisir (et l’immense fierté) de faire découvrir un livret de recettes entièrement réalisé par les élèves de nos Instituts (des recettes aux photos en passant par la diététique), « Au fil des saisons – 12 recettes réalisées par des jeunes talents bruxellois« . VIDEO Ch. Doulkeridis en cuisine et en salle Ce...
Venez « Goûter Bruxelles » !
Et c’est parti pour la semaine du goût ! Du 20 au 26 septembre, le patrimoine et les traditions culinaires de Bruxelles sont mis à l’honneur. Organisé par l’asbl Karikol, convivium Slow Food de Bruxelles, dont je suis un membre fondateur, « Goûter Bruxelles » tente de montrer une autre image de Bruxelles, celle d’une capitale...
Les futurs chefs de cuisine sur les sentiers de l’alimentation durable
Ce mercredi matin, j’ai pris un réel plaisir à discuter de l’alimentation durable avec les élèves issus du CERIA (Horeca) et de l’Institut Redouté-Peiffer (horticulture ) dans les allées des Jardins Massart et de son sentier des abeilles. A l’approche de la semaine du goût (du 20 au 26 septembre) et dans le cadre de...
Mes encornets et purée à l’huile d’olive sur La Première
Comme je vous l’avais annoncé il y a un peu plus d’un mois, j’ai eu l’occasion de parler d’une de mes grandes passions, à savoir la cuisine, sur les ondes de la RTBF. Pour rappel, j’ai accueilli Véronique Thyberghien de l’émission Cuisinez-moi sur La Première afin de concocter une recette tout à fait inédite en...
Encornets et calamars citronnés pour Cuisinez-moi
Jeudi après-midi, j’ai accueilli Véronique Thyberghien de l’émission Cuisinez-moi sur La Première afin de concocter une recette tout à fait inédite en parlant de ma passion pour la cuisine et de son origine. C’est avec beaucoup de plaisir que j’ai accepté de me faire cuisiner en tant que gourmand pendant la préparation du plat :...